صفحه اصلی > غذا و نوشیدنی : دستور پخت آش رشته با سبزی خشک؛ مجلسی و خوشمزه

دستور پخت آش رشته با سبزی خشک؛ مجلسی و خوشمزه

دستور پخت آش رشته با سبزی خشک؛ مجلسی و خوشمزه

دستور پخت آش رشته با سبزی خشک؛ مجلسی و خوشمزه

دستور پخت آش رشته با سبزی خشک؛ مجلسی و خوشمزه

مواد لازم برای تهیه آش رشته با سبزی خشک

طرز تهیه آش رشته با سبزی خشک مجلسی و همه پسند

طرز تهیه آش رشته با سبزی خشک

۱. آماده کردن حبوبات و پخت آن‌ها

اولین مرحله از طرز تهیه آش رشته با سبزی خشک این است که حبوبات را که از شب قبل در آب خیسانده‌اید، بردارید و آبش را خارج کنید و در قابلمه مناسب بریزید و حدود ۶ تا ۸ لیوان آب به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا ابتدا با حرارت زیاد به جوش آید و بعد که جوش آمد حرارت را کم کنید و بگذارید خوب بپزند.

نکته مهم: بهتر است عدس را جدا بپزید، چون عدس رنگ می‌دهد و باعث می‌شود آش شما رنگ خوبی نداشته باشد. اما اگر عجله دارید می‌توانید همه حبوبات را با هم بپزید.

۲. آماده کردن سبزی

اکنون در این مرحله خوب است سبزی خشک را آماده کنید.

برای این کار سبزی خشک را در مقداری آب جوش بریزید و بگذارید یک ساعت بماند تا کاملا‌تر شود. بعد آن را در یک آبکش مناسب آبکش کنید تا آب آن گرفته شود.

نکته مهم: برای تهیه نعنای داغ، دو قاشق غذاخوری روغن را داغ کرده، نعنای خشک را به آن اضافه کنید و بلافاصله حرارت را خاموش کنید تا نعنا نسوزد. استفاده از زردچوبه رنگ نعناع را زنده‌تر می‌کند، فقط مراقب باشید، چون زردچوبه زود می‌سوزد.

۳. آماده کردن پیاز، سیر و نعناع داغ

در این مرحله که حبوبات در حال پخت هستند باید پیاز داغ، سیر داغ و نعناع داغ را آماده کنید.

برای این کار پیاز را خرد کنید و در روغن سرخ کنید تا طلایی شود.

بعد سیر خرد شده را در همان ظرف سرخ کنید و در نهایت نعناع خشک را بریزید و بگذارید با حرارت کم کمی سرخ شود.

همه مواد را جدا جدا نگه دارید تا در ادامه پخت و برای تزیین آش از آن‌ها استفاده کنید.

اضافه کردن سبزی به آش

اکنون که حبوبات پخته زمان آن رسیده که سبزی که آبکش کرده‌اید را به همراه نمک، زردچوبه و ادویه به آش اضافه کنید

و هم بزنید. بعد مقداری پیاز داغ، سیر داغ و البته نعناع داغ اضافه کنید و هم بزنید و در نهایت بگذارید آش آرام قل بزند و بپزد.

نکته: از این مرحله به بعد بهتر است در قابلمه را نبندید تا سبزیجات رنگ سبز روشن خود را حفظ کنند.

نکته: نمک آش رشته را بعد از اضافه کردن رشته و کشک می‌توان بررسی کرد تا آش خیلی شور نباشد. پس بهتر است در این مرحله زیاد نمک نریزید.

۴. اضافه کردن رشته و کشک و سرو آش

بعد از این که سبزیجات هم پخت زمان آن است که رشته را به دو یا سه تکه تقسیم کنید و داخل آش بریزید.

در ابتدا خوب هم بزنید تا رشته خوب در آش حل شود بعد دیگر هم نزنید و بگذارید رشته‌ها بپزند و آش کاملا جا بیفتد.

بعد از یک ربع زمان آن است که مقداری از کشک را اضافه کنید و هم بزنید. بعد از ۱۰ دقیقه آش شما آماده است.

زیر گاز را خاموش کنید و آش را در ظرف مد نظرتان برای سرو بریزید و قبل از این که سرد شود آن را با پیاز داغ، سیر داغ، نعناع داغ و البته کشک تزیین کنید.

نکته: اگر دوست دارید می‌توانید مقداری زعفران دم کرده را هم برای تزیین آش استفاده کنید.

نکات تکمیلی برای تهیه آش رشته

تهیه و پخت انواع آش بخصوص آش رشته از آن کار‌هایی است که در عین سادگی نیاز به حوصله و البته رعایت نکات و فوت‌وفن‌های مختص به خودش را دارد.

استفاده از سبزی خشک یا فریز شده برای تهیه آش رشته

سبزی خشک آش رشته هم درست مثل سبزی تازه شامل جعفری، اسفناج، تره و گشنیز است.

پس می‌توانید اگر دوست دارید این سبزی‌ها را تهیه و در منزل خشک کنید. یا خشک شده آن‌ها را از مغازه بخرید.

البته خیلی وقت‌ها هم بهتر است از سبزی فریز شده آش استفاده کنید. پس با توجه به دسترسی‌تان نوع سبزی آش را انتخاب کنید.

نحوه اضافه کردن کشک به آش رشته

کشک پاستوریزه قبل از مصرف نیازی به جوشاندن ندارد. اما برای تزیین، چون کشک غلیظ است

بهتر است آن را با مقدار کمی آب مخلوط کرده و بجوشانید.

اما برای کشک سنتی که پاستوریزه نیست حتما حدود ۲۰ دقیقه کشک را با آب بجوشانید.

تهیه آش رشته سریع

اگر زمان کافی برای تهیه آش رشته ندارید و می‌خواهید آش رشته خود را سریع آماده کنید در این روش به جای حبوبات تازه از حبوبات کنسروی استفاده می‌شود.

مطالب مرتبط :

آموزش درست کردن املت لقمه ای لذیذ و خوشمزه

آموزش درست کردن املت لقمه ای لذیذ و خوشمزه مواد لازم برای…

۲۳ اسفند ۱۴۰۲

دستور پخت كباب تابه‌ ای جگر لذیذ و خوشمزه

دستور پخت كباب تابه‌ ای جگر لذیذ و خوشمزه مواد لازم :…

۴ بهمن ۱۴۰۲

طرز تهیه باسلوق رولتي آسان و خوشمزه برای روز پدر

طرز تهیه باسلوق رولتي آسان و خوشمزه برای روز پدر مواد لازم:…

۴ بهمن ۱۴۰۲

آموزش درست کردن سالاد قارچ رژیمی خوشمزه

آموزش درست کردن سالاد قارچ رژیمی خوشمزه مواد لازم :   قارچ…

۴ بهمن ۱۴۰۲

دستور پخت شنسل ماهی قزل آلا خوشمزه و لذیذ

دستور پخت شنسل ماهی قزل آلا خوشمزه و لذیذ مواد لازم :…

۴ بهمن ۱۴۰۲

آموزش درست کردن میگوی سیر و عسل آسان و لذیذ

آموزش درست کردن میگوی سیر و عسل آسان و لذیذ مواد لازم…

۴ بهمن ۱۴۰۲

طرز پخت خورشت ترش واش خورشت سنتی گیلانی

طرز پخت خورشت ترش واش خورشت سنتی گیلانی مواد لازم برای تهیه…

۴ بهمن ۱۴۰۲

آموزش درست کردن دسر انبه ژله آلبالو مخصوص روز پدر

آموزش درست کردن دسر انبه ژله آلبالو مخصوص روز پدر مواد لازم…

۴ بهمن ۱۴۰۲

دیدگاهتان را بنویسید