طرز پخت بورک پفکی ترکی
طرز تهیه بورک پفکی غذای ترکی
بورک پفی ترکیه یکی از محبوب ترین انواع بورک در دنیاست. بورک پفی ترکیه شباهت زیادی به پیراشکی دارد
و با ذائقه ایرانی همخوانی خوبی دارد. در ترکیه غذای بورک پفی را همراه با سوپ اوزگلین سرو می کنند
ولی شما میتوانید غذای بروک پفی را به تنهایی هم سرو کنید.
غذای بورک پفی
مواد لازم غذای بورک پفی
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| ماست | ۴ قاشق غذا خوری |
| نمک | ۱ قاشق چایخوری |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق غذا خوری |
| آرد | ۲ لیوان |
| تخم خرفه | ۱ قاشق مربا خوری |
طرز تهیه غذای بورک پفی
تخم مرغ را با دور تند همزن برقی بزنید تا بکدست شود سپس ماست را اضافه نمایید.
نمک و تخم خرفه را اضافه کنید و هم بزنید یکدست شود.
نیمی از آرد را به همراه بکینگ پودر الک کنید و به تخم مرغ اضافه کرده و ورز دهید. مابقی آرد را جداگانه الک کرده
و به تدریج اضافه کنید تا خمیر نرم و لطیفی درست شود.
روی میز کار آرد بپاشید و خمیر را با وردنه به فطر 1 سانتی متر باز کنید و با کاتر مثلثی قالب بزنید.
تابه ای را روی حرارت متوسط قرار بدهید.
به اندازه ای که خمیر در تابه شناور شود ، روغن مایع اضافه کنید و صبر کنید داغ شود.
برش های خمیر را در تابه بریزید تا سرخ و پفکی شوند.
میتوانید بورک ها را پشت و رو کنید تا تمام سطح بورک طلایی شود سپس روی دستمال حوله ای بگذارید
تا روغن اضافه اش کشیده شود و سپس با سس یا دیپ دلخواه سرو نمایی.
بورک پفکی ترکیه
مواد لازم بورک پفکی ترکیه
| آرد گندم | نصف لیوان |
| تخم مرغ | دو عدد |
| کره | یک قاشق غذا خوری |
| آب | نصف لیوان |
| سرکه | یک قاشق غذا خوری |
| نمک | یک قاشق مربا خوری |
| کره | ۱۵۰ گرم |
| مواد لازم میانی | |
| پنیر سفید | ۲۰۰ گرم |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
| جعفری خرد شده | به میزان لازم |
| روغن مایع آفتابگردان | برای سرخ کردن بورک |
طرز تهیه بورک پفکی ترکیه
برای تهیه خمیر بورک پفکی آرد را چند بار الک کنید.
تخم مرغ ، کره ذوب شده سر ، آب ، سرکه و نمک را مخلوط کرده و به آرد اضافه کنید و ورز دهید.
خمیر را دو قسمت کرده ، گرد کنید و رویش را بپوشانید تا 20 دقیقه استراحت کند.
روی سطح کار را آرد پاشی کنید و خمیر را با وردنه باز کنید.
روی خمیر کره نرم شده بمالید و تا کنید و دوباره با وردنه باز کنید.
کره مالی و تا کردن را 5 بار دیگر تکرار کنید.
برای خمیر دوم همینکار را تکرار نمایید.
برای تهیه مواد میانی پنیر را با چنگال خرد کنید و نصف لیوان جعفری خرد شده را به آن اضافه کنید.
تخم مرغ ، نمک و فلفل را افزوده هم بزنید یکدست شود.
خمیر را برای بار آخر با وردنه باز کنید و با لیوان قالب بزنید.
یک طرف خمیر را با فاصله از لبه ها مواد پنیری بگذارید و سمت دیگرش را روی مواد تا بزنید
و با پشت چنگال لبه های خمیر را به هم بفشارید تا چفت شوند سپس دو طرف بورک ها را در روغن داغ شناور سرخ کنید
تا طلایی شود و روی دستمال حوله ای بگذارید تا روغن اضافه شان کشیده شود.
