طرز پخت کباب بلغاری غذای سنتی بلغارستان

طرز تهیه کباب بلغاری گوشت و مرغ مجلسی

کباب بلغاری یا کبابچه ، کباب سنتی بلغارستان است که به دو روش متفاوت طبخ می شود ،

کباب بلغاری یا کبابچه ( به انگلیسی : Kebapche ) یکی از غذاهای سنتی کشور بلغارستان است که به صورت رول شده

یا با گوشت چرخ کرده تهیه می شود که از نظر ظاهری شباهت زیادی به کباب کوبیده ایرانی دارد ولی طعم آن متفاوت است.

کباب بلغاری معمولا با گوشت فیله گوساله پخت می شود ولی برای تهیه کباب بلغاری گوسفندی می توانید

از گوشت راسته گوسفند استفاده نمایید.

برای 8 سیخ برای 6 نفر

گوشت را به صورت نواری 10 – 12 سانتی متری با ضخامت نیم سانتی برش بزنید .

در صورتی که گوشت را در فریزر بگذارید تا کمی یخ بزند و بافتش سفت شود به راحتی میتوانید به شکل دلخواه برش بزنید.

رویش نمک و فلفل سیاه بپاشید و داخل روغن ، پیازو فلفل خرد شده به مدت 2 – 3 ساعت در یخچال بخوابانید.

با بیفتک کوب ، ورقه های گوشت را نازک کنید و داخل هر کدام یک تکه فلفل و پیاز قرار داده و گوشت را دور آن رول کنید

و به سیخ بکشید و روی آتش یا داخل تابه بپزید.

در صورتی که میخواهید کباب را روی آتش بپزید داخل سیخ پهن بکشید و در صورتی که میخواهید

در تابه با روغن سرخ کنید دو طرف رول ها را سیخ چوبی رد کنید تا کاملا فیکس شود.

از روغنی که گوشت ها را در آن خوابانده اید در تابه ریخته و روی حرارت ملایم قرار دید

و سیخ های کباب را در آن بچینید و در تابه را ببندید تا گوشت ها آب بیندازد و مغز پخت شود.

گاهی سیخ ها را زیر و رو کنید. لایه گوشت نازک است و خیلی سریع می پزد.

زمانی که گوشت تغییر رنگ داد و آب انداخت ، در تابه را بردارید تا آبش تبخیر شود و کباب برشته شود.

فیله گوساله و یا گوشت راسته گوسفند	نیم کیلو گرم
سینه مرغ بدون استخوان	۳۰۰ گرم
کره	۱۰۰ گرم
زعفران دم کرده	دو قاشق چایخوری
سس سویا	یک قاشق غذاخوری
پیاز متوسط ریز رنده شده	دو عدد
نمک	به میزان لازم
ادویه	به میزان لازم